Torrijas sevillanas: receta tradicional de Sevilla

Las torrijas son el dulce de la Semana Santa en Sevilla: rebanadas de pan empapadas en leche con canela y limón, rebozadas en huevo, fritas en aceite de oliva y bañadas en almíbar de miel. En Sevilla también se hacen con vino dulce en lugar de leche. Durante la Cuaresma no faltan en ningún bar ni confitería. Si vas a viajar, en nuestra guía de Sevilla tienes qué ver, dónde dormir y qué más comer.

Ingredientes para 6 raciones

• 1 barra de pan de torrijas (del día anterior)
• 1 litro de leche entera
• 100 g de azúcar
• 1 rama de canela y la piel de 1 limón
• 3 huevos
• Aceite de oliva para freír
• 150 g de miel
• 100 ml de agua

Cómo hacer torrijas sevillanas paso a paso

1. Aromatiza la leche. Calienta la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón. Al hervir, apaga y deja que se temple.
2. Empapa el pan. Corta el pan en rebanadas de 2 cm y empápalas bien en la leche templada, sin que se rompan.
3. Reboza y fríe. Pasa cada rebanada por huevo batido y fríela en aceite de oliva caliente hasta que esté dorada por ambos lados. Escurre en papel de cocina.
4. Haz el almíbar de miel. Calienta la miel con el agua unos minutos hasta que quede un almíbar ligero.
5. Baña. Pasa las torrijas por el almíbar de miel o riégalas con él, y déjalas reposar. Se toman templadas o frías.

Trucos para que salga perfecto

• Usa pan especial de torrijas o una barra del día anterior: aguanta mejor sin romperse.
• El aceite de oliva bien caliente evita que absorban grasa.
• Para la versión con vino, cambia la leche por vino dulce o moscatel.

Dónde probar torrijas sevillanas en Sevilla

En Sevilla las encontrarás en Cuaresma y Semana Santa en las confiterías del centro y en los bares de toda la vida, donde se toman con una copa de vino dulce después de ver pasar las cofradías.