Ingredientes
Para el bizcocho
-3 huevos
-100 gr de harina para bizcochos
-100 gr de azúcar
-Mantequilla
-50 gr de cacao en polvo sin azúcar
Relleno
-60 gr de chocolate negro
-100 gr de nata para cocinar
-100 gr de azúcar
-100 gr de mantequilla
Preparación
- Lo primero es hacer el bizcocho. Para ello, comienza encendiendo el horno y precalentando a 180 º C.
- Separa las claras de las yemas. Trabaja las yemas mezclando con el azúcar hasta conseguir una consistencia espumosa.
- Ve añadiendo la harina y el cacao en polvo poco a poco y sigue revolviendo sin parar.
- En otro recipiente, bate las claras de huevo hasta que estén en punto de nieve.
- Agrega con cuidado las claras a punto de nieve a la mezcla.
- Forra la bandeja que llevarás al horno (debe ser rectangular) con papel vegetal untado con mantequilla. Vierte la mezcla sobre la bandeja y hornea por 12 minutos a 180 º C o hasta que el bizcocho esté dorado y firme. Terminado el tiempo, sácalo del horno.
- Humedece un paño limpio y colócalo sobre una superficie plana.
- Desmolda el bizcocho sobre el paño húmedo, esto es para que quede bien la forma y no se rompa al momento de enrollar.
- Enrolla sobre sí mismo el bizcocho a la vez que vas sacando el papel vegetal, ayudándote con un trapo.
- Deja enfriar el bizcocho por al menos dos horas, tiempo en el que debe quedarse con la forma de enrollado.
Preparación del relleno
- Trocea el chocolate y fúndelo en baño de maría con 2 o 3 cucharadas de agua. Luego agrega el azúcar y la mantequilla y mezcla bien. Cuando esté tibio, añade la nata y deja que la mezcla se enfríe.
- Extiende el bizcocho y reparte la crema de chocolate por encima. Enrolla nuevamente y agrega lo que queda de crema de chocolate fundido a la cubierta.
- Deja enfriar. Y listo, ¡ya tienes tu brazo gitano de chocolate!
