Brazo de Gitano de Chocolate

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Ingredientes

Para el bizcocho

-3 huevos

-100 gr de harina para bizcochos

-100 gr de azúcar

-Mantequilla

-50 gr de cacao en polvo sin azúcar

Relleno

-60 gr de chocolate negro

-100 gr de nata para cocinar

-100 gr de azúcar

-100 gr de mantequilla

Preparación

  1. Lo primero es hacer el bizcocho. Para ello, comienza encendiendo el horno y precalentando a 180 º C.
  2. Separa las claras de las yemas. Trabaja las yemas mezclando con el azúcar hasta conseguir una consistencia espumosa.
  3. Ve añadiendo la harina y el cacao en polvo poco a poco y sigue revolviendo sin parar.
  4. En otro recipiente, bate las claras de huevo hasta que estén en punto de nieve.
  5. Agrega con cuidado las claras a punto de nieve a la mezcla.
  6. Forra la bandeja que llevarás al horno (debe ser rectangular) con papel vegetal untado con mantequilla. Vierte la mezcla sobre la bandeja y hornea por 12 minutos a 180 º C o hasta que el bizcocho esté dorado y firme. Terminado el tiempo, sácalo del horno.
  7. Humedece un paño limpio y colócalo sobre una superficie plana.
  8. Desmolda el bizcocho sobre el paño húmedo, esto es para que quede bien la forma y no se rompa al momento de enrollar.
  9. Enrolla sobre sí mismo el bizcocho a la vez que vas sacando el papel vegetal, ayudándote con un trapo.
  10. Deja enfriar el bizcocho por al menos dos horas, tiempo en el que debe quedarse con la forma de enrollado.

Preparación del relleno

  1. Trocea el chocolate y fúndelo en baño de maría con 2 o 3 cucharadas de agua. Luego agrega el azúcar y la mantequilla y mezcla bien. Cuando esté tibio, añade la nata y deja que la mezcla se enfríe.
  2. Extiende el bizcocho y reparte la crema de chocolate por encima. Enrolla nuevamente y agrega lo que queda de crema de chocolate fundido a la cubierta.
  3. Deja enfriar. Y listo, ¡ya tienes tu brazo gitano de chocolate!