Ingredientes
-500 gr de atún
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-4 huevos
-1 pimentón rojo
-1 pimiento verde
-6 tomates pera
-Aceite de oliva
Para la masa
-½ vaso de agua
-½ vaso de aceite
-300 gramos de harina
-5 gramos de levadura
-1 huevo
-Sal
Preparación
- Lo primero es comenzar haciendo la masa. En un bol grande, añade la harina y la levadura previamente disuelta en el vaso de agua, incorpora también el aceite, el huevo y la sal. Debes amasar esta mezcla y dejarla reposar un rato, alrededor de una hora. Puedes tapar el bol con un paño.
- Para hacer el relleno, empieza por hervir 3 huevos para hacerlos duros. Lo que tienes que hacer es colocar los huevos en una olla con agua y cocinar por unos 10 minutos. Cuando estén listos, pícalos y resérvalos.
- Corta la cebolla en julianas (tiras alargadas y finas). Lo mejor es comenzar con la cebolla porque es lo que más tarda en sofreírse, cuando esté cortada llévala al sartén y déjala cocinar con aceite de oliva.
- Mientras se sofríe la cebolla, pela y pica los ajos, corta los pimientos muy pequeños y corta los tomates pera en dados pequeñitos, sacándole las pepitas. Lleva todo esto a la sartén con la cebolla.
- Ponle sal y deja sofreír durante unos 15 minutos.
- Pasados los 15 minutos, apaga el fuego y deja que se enfríe unos minutos.
- Incorpora el atún sin el aceite de la lata y luego agrega los huevos duros picados.
- Mezcla bien este relleno y pásalo por el colador para que no tenga aceite en exceso y quede más compacto. ¡Ya tienes listo el relleno!
- Ahora, extiende la mitad de la masa del principio en una bandeja previamente enharinada que irá al horno. Reparte el relleno sobre la masa, dejando libre unos dos centímetros del borde.
- Con el huevo restante, ya batido, pinta la otra mitad de la masa. Esta mitad la colocas sobre la preparación anterior y debes enroscar los bordes para sellarlos, luego pinta este borde con huevo.
- Hornea la empanada en el horno precalentado a 220º C hasta que se doren. ¡A disfrutar!
