Risotto con Ibérico y Langostinos

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Risotto con Ibérico y Langostinos
Risotto con Ibérico y Langostinos

Existen cientos de platos sencillos y deliciosos que se pueden hacer rápidamente en casa, pero la receta que definitivamente se lleva el premio número uno por dejar a todos deseando repetir, es el famoso Risotto con Ibérico y Langostinos, esta es una receta perfecta para impresionar y deleitar a cualquiera.

Ingredientes

  •  400 Gramos de espinacas.
  • 300 Gramos de arroz Arborio para Risotto.
  • 100 Gramos de jamón Ibérico.
  •  100 Graos de langostinos cocidos y pelados.
  • 1 Cebolla picada finamente.
  • 200 Gramos de queso Parmesano.
  • 500 ml de caldo de verduras.
  • 50 Gramos de mantequilla.
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Vino blanco.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación

  1. Debes empezar precalentando el horno a 200ºC por aproximadamente 10 minutos; sobre papel de hornear coloca dos lonchas de jamón Ibérico y mete al horno hasta que queden bien tostados.
  2. Por otro lado, pica la cebolla en trozos muy pequeños y ponla a calentar en una cacerola a fuego lento con el aceite de oliva y ve revolviendo hasta que quede escalfada.
  3. A la cacerola con la cebolla, agrega las espinacas finamente cortadas y el resto del jamón Ibérico también finamente picado.
  4. Cuando las espinacas estén cocinadas, agrega los langostinos picados, pero reserva un par para decorar el plato, revuélvelo todo muy bien por unos minutos más y después agrega un vaso de vino blanco, sube el fuego y revuelve constantemente por 5 minutos hasta que se evapore el alcohol.
  5. Empieza a agregar el arroz y ve revolviendo para mezclar todo, también añade poco a poco el caldo de verduras y sigue mezclando.
  6. Una vez el caldo se haya consumido por completo, agrega la mantequilla, el parmesano y sal pimienta al gusto; por último, mientras bajas el fuego, revuelve una vez más para terminar de mezclar con los nuevos ingredientes.
  7. En el momento de servir, decora con el jamón tostado en tiras y los langostinos que guardamos.